香味焦點：苯酚

苯酚(Phenol, 化學式：C6H5OH，PhOH)是特有的芳香味碳氫化合物，常被拿來描述強烈的氣味，是由苯合成而带有羥基的芳香族化合物。

這類香味常用來吊提其他香味分子，例如肉桂會用來襯托出更濃郁的花香；又或是引導後調木質。

維基百科説：苯酚，又名石炭酸、羥基苯，是最簡單的酚類有機物，常溫下為一種無色針狀晶體。具毒性、弱酸性，易潮解。 苯酚是一種常見的化學品，是生產某些樹脂、殺菌劑、防腐劑以及藥物(例如阿斯匹林)的重要原料。特別注意：苯酚屬有毒物質，若直接與苯酚水溶液接觸，可能造成局部麻醉甚至潰爛等問題，請購買使用時，務必遵照安全警示語進行操作使用。用於配置香精香料使用，務必注意成分不得超過GB 2760中的最大允許使用量與殘留量。

高濃度的苯酚氣味常過於強烈，有人說聞著像瀝青或汽油那種直衝腦門的感覺，(因此苯酚使用需要經過稀釋，在安全的條件下再進行調香運用) 苯酚會有甜味的香氣，透過調香精緻設計的配方使用，就能創造出葡萄酒陳年香或是威士忌的前味，特別在比例得宜的編排下，也能創造出美麗的紅石榴果香喔！

若吸入過多會刺激鼻咽，甚至影響中樞神經系統
食入則會造成口及咽嚴重的灼傷、腹痛、發紺、肌肉虛弱、顫抖、痙攣、腎及肝損害、昏迷及死亡。

這類香氣營造👉👉👉

可使用肉桂葉、丁香花苞、羅勒、冬季香薄荷、野馬鬱蘭、藏茴香、百里香，無論是天然精油調香或是香氛設計，只要能比例掌握得當都有機會創造出令人驚艷的香氣。

 

 

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